Les 40 hectares de la ferme sont entièrement convertis au bio et les céréales sont moulues dans trois moulins Astrié à meules de pierre selon la technique traditionnelle. A la différence de la mouture moderne, cette technique ancestrale permet de préserver les vitamines et les minéraux du grain. Ce dernier ne passe qu’une fois entre les meules, il n’est donc ni brûlé, ni échauffé.
