Condiment à l’ail noir et à la poire Conférence – Les Herbes Folles

Une rencontre subtile entre douceur fruitée et profondeur aromatique

Et si un simple condiment suffisait à transformer une assiette ?

Imaginé par Les Herbes Folles, à Douarnenez, ce condiment associe la douceur de la poire Conférence à la profondeur aromatique de l’ail noir. Une création originale qui joue sur les contrastes : le fruité de la poire, les notes douces et légèrement caramélisées de l’ail noir, la rondeur des dattes et la touche torréfiée du café.

Le vinaigre de cidre et le vinaigre d’alcool apportent de la vivacité, tandis que le sucre brun vient équilibrer l’ensemble. Un mariage de saveurs qui invite à sortir des sentiers battus et à explorer de nouvelles associations en cuisine.

Un condiment qui réveille les assiettes

Sa personnalité en fait un allié précieux pour accompagner aussi bien les plats salés que les créations plus audacieuses.

Avec les fromages

• Sur un fromage de chèvre frais ou affiné.
• Avec un fromage à pâte persillée, pour jouer sur le contraste entre puissance et douceur.
• En accompagnement d’un plateau de fromages artisanaux.

Avec les viandes

• Pour relever un magret de canard ou un filet de porc.
• En touche finale sur une viande rôtie.
• Pour accompagner une terrine ou un pâté artisanal.

En cuisine créative

• Dans une vinaigrette originale pour une salade d’automne.
• En petite touche dans une sauce pour apporter profondeur et complexité.
• Avec des légumes rôtis, notamment des courges ou des carottes.

Le conseil gourmand de Lokorn’mad

Essayez-le avec un fromage de chèvre affiné et une tranche de pain au levain. La douceur fruitée de la poire et les notes profondes de l’ail noir créent un accord particulièrement intéressant avec le caractère du fromage.

Une autre idée ? Quelques gouttes sur un morceau de fromage persillé : une alliance entre douceur, puissance et longueur en bouche.

Les Herbes Folles : la créativité gourmande à Douarnenez

Chez Lokorn’mad, nous aimons les artisans qui osent les associations originales et donnent une nouvelle dimension aux produits du quotidien.

Avec ce condiment à l’ail noir et à la poire Conférence, Les Herbes Folles proposent une création singulière, pensée pour les curieux du goût et les amateurs de belles associations.

Un petit flacon, de nombreuses possibilités, et une invitation à cuisiner autrement.

Les Herbes Folles – Douarnenez, Finistère
Condiment à l’ail noir et à la poire Conférence – 25 cl.

Le petit détail qui fait toute la différence dans une assiette.

À noter : ce condiment contient des sulfites.