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Il y a dans cette rillette quelque chose de profondément marin.
La bernique et le couteau, deux coquillages emblématiques de l’estran, s’invitent ici dans une préparation généreuse et savoureuse, relevée par une persillade délicatement parfumée.
À la chair de poisson blanc — ici du cabillaud pêché en Atlantique Nord-Est — viennent s’associer les coquillages, l’échalote, le persil, l’ail et une pointe de piment de Cayenne. Une recette qui joue sur les textures et les saveurs pour offrir une rillette à la fois crémeuse, iodée et relevée.
La bernique et le couteau apportent cette personnalité marine si particulière, tandis que la persillade apporte fraîcheur et vivacité.
C’est le genre de produit que l’on pose sur la table à l’apéritif… et qui ne demande finalement pas beaucoup d’accompagnement.
Cette rillette sera parfaite :
Chez Lokorn’mad, nous aimons ces préparations qui permettent de découvrir autrement les produits de notre littoral.
Cette rillette associe poisson, coquillages, ail, persil et échalote dans une recette généreuse qui transforme les trésors de la mer en une bouchée conviviale.
Une invitation à retrouver, à chaque tartine, un petit morceau de côte bretonne.
Rillettes de bernique & couteau en persillade
Cabillaud • Bernique • Couteau • Persil • Ail • Échalote
Accord Lokorn’mad : pain au levain grillé + cette rillette + quelques gouttes de citron + un verre de cidre breton. Simple, iodé, terriblement gourmand. 🌊
Cette rillette sera parfaite :
